馬蘭頭的食療作用和營養價值

涼拌馬蘭頭深受廣大食客的喜歡，很少有人知道馬蘭頭具有很好的藥用價值和食療作用，今天我們具體和大家介紹介紹。

操作方法

（01）馬蘭頭別名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。基本類分兩種，野生和人工種植。作為一道食用蔬菜，已成為初春和秋季市場上深受歡迎的綠葉蔬菜，在農村、野地的晚春都可以發現。

（02）馬蘭頭是丹毒、癰腫瘡瘍的康復“妙藥”。馬蘭頭具有涼血、止血的功效。我國民間常用新鮮的馬蘭頭搗爛絞取鮮汁，治療鼻出血、齒出血、吐血、創傷出血、皮下出血性紫癜等，均獲顯著療效。這是因為馬蘭頭是一味清熱解毒、涼血止血的良藥，尤其對治療由血熱所引起的鼻出血、齒出血、吐血有特殊功效。馬蘭頭是慢性氣管炎的康復良藥。馬蘭頭是鹼性食物，可以中和人體內的酸性物質，具有防治癌症的功效。臨牀試驗中已得到很多驗證。

（03）馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

（04）馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

特別提示

路邊的馬蘭頭污染比較嚴重，建議不要食用。