鮦魚是什麼樣的？怎麼做好吃？

鮦魚雖説是鯽魚的一種，但它不僅是鯽魚裏面比較稀有的存在，就是在整個魚類當中也是很珍貴的，那麼這個傳説中的魚到底是怎麼樣的呢？它怎麼做才好吃呢？下面來試試吧！

鮦魚是什麼樣的？
鮦魚：古之貢品，盛產於鮦城護城河而得名，鱗片金黃，鰭尾鮮紅，狀如鯉魚，體形美觀。其肉成蒜瓣型，肉質細嫩，味道鮮美。鮦魚有養胎、健胃、消腫、止瀉之功效，為魚類之佳品。

怎麼做好吃？

茄汁糖醋魚的做法步驟
1. 準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2. 鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約3釐米的地方接着片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
3. 打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜着打花刀，而不是直切。
4. 打好花刀的魚放入較大的盤裏，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、葱白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
5. 把麪粉和澱粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的麪糊。醃製好的鯉魚，去掉葱、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
6. 放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，至外酥裏嫩，撈出瀝油後襬入盤中。
7. 鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。
8. 倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。
9. 調入白糖和香醋，攪拌均勻。
10. 鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡，調入少許水澱粉勾薄芡。
11. 倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油。
12. 把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。
温馨小提示 詩心片語：
1：鯉魚要選活的，這樣口感才好。
2：打好花刀後先醃製，去腥、入味。
3：麪糊要濃綢的，不然掛不上糊，炸好的魚不夠酥脆。
4：炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後大火復炸。
5：醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調製好的酸甜汁可以先嚐一下，以確保最適合自己的口味。