桂花魚是營養價值很高的一種魚,魚肉鮮美滑嫩,刺少肉多,只有一條大刺,特別適合小孩子吃。桂魚一般用來清蒸是最好的,清蒸營養價值最高。也可紅燒和油炸,各有各的風味。一般廣東人喜歡清蒸,那現在小編給大家分享清蒸桂花魚吧。
(01)把桂花魚處理乾淨,魚肚子裏的東西都不要,魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨,然後控水備用。
(02)在魚身劃二條較深的口子,再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裏塞上薑絲和葱梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裏面。
(03)把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生薑去皮切成絲。
(04)再把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裏,隔水蒸八分鐘。
(05)關火,再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後,再小心把魚拿出來。取出魚裏面的生薑和葱梗。
(06)另起鍋,放少量油,再把辣椒,大蒜和生薑放進去爆出香味。
(07)再把醬油放進去,燒開,關火。
(08)再把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
桂花魚的肉鮮美滑嫩,所以一般用來清蒸好。
小孩子吃魚家長一定要看好。