雷魚怎麼做好吃

糖醋雷魚

（01）把麪粉適量倒入密封袋，放入洗好晾乾的雷魚，晃動一下，使麪粉均勻裹在魚上。

（02）抖掉多餘麪粉，鍋中放適量油，油熱轉小火煎魚。

（03）煎好一面再翻動，兩面勤翻動，避免沾鍋或魚煎碎。

（04）魚煎到金黃，控油待用。

（05）鍋中留少許底油，放入葱姜蒜炒香，加少許白糖熬化，填入醬油，米醋蠔油，倒入煎好的魚，添少許水翻幾下即可出鍋享用了！

煎燒雷魚

（01）把魚去除內臟，打理乾淨後，加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘，最後表面撒適量澱粉，沾勻。

（02）熱鍋放油，將魚放入鍋裏煎制，等到兩面都金黃色了，即可盛盤待用，油留在鍋內待用。

（03）再事先準備好的葱薑蒜炒香。

（04）然後將煎好的魚放入鍋中，大火放入料酒、香醋和醬油。

（05）最後加水燒開後，燒製5分鐘，加入鹽、白糖調味。

（06）大火收汁後即可出鍋盛盤。