快要到大雪節氣了，氣温越來越低，不管是南方還是北方，都已經進入了寒冬時節。這樣寒冷的季節，和家人或者朋友圍坐一起吃頓火鍋，真的是一件很美好的事情，既能夠拉近彼此間的感情，吃一頓熱乎乎的火鍋還能驅趕體內的寒氣，只是吃火鍋是有很多注意事項的，不然一不小心就會上火喲，還會造成胃腸的一系列負擔。來吧各位，告訴大家幾個吃火鍋最實用的指南，保證讓你健康吃火鍋，遠離疾病困擾！
操作方法
選擇手切肉卷
如果你吃火鍋的時候，有人告訴你，你正在大快朵頤的羊肉卷，其實是用羊肉精加上一些死家禽的肉做出來的，比如説一些帶有淋巴腫大的肉攪碎之後製作出來的，這樣的肉卷你還咽的下嗎？不止是羊肉卷這樣，豬肉卷牛肉卷照樣被造假。所以説各位，想健康吃火鍋，請手切肉卷吧，買新鮮的羊肉牛肉豬肉，冰凍一下然後自己切，既衞生又健康口感還非常鮮美，這才是正確吃火鍋的打開方式哦。
自己調配蘸料以及湯底
講真，那些成袋或者成盒裝的火鍋蘸料真的特別難吃，裏面也不知道加上了什麼，吃起來總給我一種噁心的感覺，這些調料裏面誰也不知道到底放了些什麼，吃火鍋的時候，一定要自己調蘸料。另外火鍋湯底也要自己調製，不要買那些現成的湯底，自己調製的湯底味道好而且非常的健康，一鍋好湯，才能讓你吃到健康火鍋。
注意食物彼此間的搭配
火鍋之所以這麼深受喜歡，和食物的多樣化是分不開關係的，肉類、海鮮類、蔬菜類，還有一些塊莖類的蔬菜比如土豆、地瓜都可以用來涮火鍋的，能夠滿足各種口味的人羣。只是在吃火鍋的時候，有些食物的搭配還是要注意一下的，別告訴我説食物相剋已經是謠傳這樣的話，食物相剋確實不用如此大驚小怪，但如果有些食物搭配不當，還是會引發很多健康問題的，性寒食物與性熱食物儘可能分開吃，這兩種類型的食物在一起吃，真的會家中歐冠胃腸負擔的，所以這一點，請大家一定要注意哦。
煮熟再吃別追求“新鮮”
吃火鍋的時候，蔬菜類不要煮的時間太久，比如説茼蒿、生菜等這些綠色蔬菜，煮的時間久了，營養全沒了，口感也不好。可是肉類以及海鮮貝類、蘑菇類，是一定要煮熟再吃的。很多人喜歡把肉卷放進去燙一下就吃，這根本就沒熟，我們中國人的胃根本不適和吃那些幾分熟血呼啦的肉類，不但有寄生蟲還會很難消化。貝殼類比如牡蠣大蝦，更要煮熟再吃，謹防感染海洋
撈出食物涼一涼再吃
在吃火鍋的時候，最常見的場景便是大家一邊從鍋裏撈出食物，一邊被燙是齜牙咧嘴，卻一邊快速將食物放進嘴裏然後用最快的速度將食物嚥下去。很多人在吃完火鍋之後沒多久，會出現口腔潰瘍的情況，這不是上火，這是被燙傷了知道不？我們的口腔食道還有我們的胃黏膜，能夠承受的温度，大概只有五十度左右，而剛剛從火鍋裏撈出來的食物大概有多少度？八九十度都有了吧？所以説健康吃火鍋，別忘了把食物撈出來後涼一涼再吃。
鍋底選擇清湯鍋
吃火鍋最好的湯底選擇，就是清湯鍋，喜歡吃辣的朋友，在調汁蘸料的時候可以選擇一些辣椒油之類，但是火鍋的湯底，是一定要用清湯鍋的。火鍋的辣鍋底一般是用牛油熬製出來的，這層牛油一旦溶化，温度會特別高，再加上裏面的辣椒，這一鍋湯的温度會特別高，過燙食物加上過辣食物，會直接導致人的胃黏膜受傷的，且還會引發各種胃腸疾病的出現，更會引發體內火氣太重的。
適當飲酒遠離啤酒
在吃火鍋的時候，你要喜歡喝酒，可以適當喝點老酒，既能夠暖身暖胃，還不會和火鍋出現相剋的情況，還可以適當喝一點點白酒，但不可過量。而啤酒，在吃火鍋的時候，是一定要遠離的。火鍋是熱的，啤酒是涼的，一冷一熱，你的胃腸根本受不住，況且兩者在一起會導致體內嘌呤過高，患痛風的概率會很大哦。
火鍋湯底勤換而不是加湯
我們在外邊火鍋店裏吃火鍋的時候，服務生會多次幫你加湯，如果在家裏吃火鍋的話，想要健康吃火鍋，那麼請記住，我們要做的是勤換湯底，而不是加湯。湯底用來涮蔬菜、肉片以及海鮮類的次數稍微多一些的時候，湯底的味道就會改變，這樣會影響火鍋食材的口感，另外一點更重要，這些湯底裏面含有非常高的草酸和嘌呤，這對人體的健康影響是非常大的。
酷知知識幫
