辣椒做醬做法及配方怎麼做？

辣椒醬的做法步驟：準備5斤辣椒洗淨晾乾，去掉辣椒蒂和裏面的辣椒籽，把辣椒切成小塊，放在料理機中將它打碎，把辣椒碎裏面的水分攥一下備用；準備生薑180克、大蒜450克放在料理機中打碎；將辣椒、生薑和大蒜都放在一個盆中，加入70克鹽，105克白糖，28克左右的味精，再加入黃豆醬350克，米醋250克，將它攪拌均勻；準備一個乾淨的玻璃罐子，將攪拌好的辣椒醬裝進罐子裏，直接吃就可以。

辣椒醬的做法：

【原材料】：辣椒、生薑、大蒜、黃豆醬、米醋、白糖、味精。

【製作步驟】：

第一步：準備5斤辣椒，用清水將它清洗乾淨，然後再晾乾表面的水分，去掉辣椒蒂和裏面的辣椒籽，把辣椒切成小塊，放在料理機中將它打碎，把辣椒碎裏面的水分攥一下備用。

第二步：準備生薑180克用到切成片放在料理機中打碎，大蒜450克拍散放在料理機中打碎。

第三步：將打好的辣椒，生薑和大蒜都放在一個盆中，加入70克鹽，105克白糖，28克左右的味精，再加入黃豆醬350克，米醋250克，將它攪拌均勻。

第四步：準備一個乾淨的玻璃罐子，將攪拌好的辣椒醬裝進罐子裏，直接吃就可以，也可以蓋上蓋子密封保存2個月，口感還是很脆的。

【做辣椒醬的小竅門】

1、做辣椒醬時，先把辣椒清洗乾淨，要記得把表面的水分都晾乾了，如果這一步沒做的話，做出來的辣椒醬容易變味，表面水分控幹後，把蒂部和辣椒籽去掉，然後放在料理機中打碎，把辣椒碎放在盆中，先用手攥出裏面的水分。

2、把生薑切成片，大蒜拍扁，分別放在料理機打碎，最後把辣椒碎、大蒜和生薑放在一個盆中，加上食鹽、白糖、味精、黃豆醬和米醋攪拌均勻、

3、要準備一個無水無油的罐子，把攪拌好的辣椒醬放進去，也可以直接吃，也可以密封保存2個月，這樣辣椒醬會更加的入味，無論儲存時間長短，做出來的辣椒醬依然脆爽下飯。