吃海魚的好處，海魚怎麼挑選更新鮮

吃海魚對身體有什麼好處，海魚有很多種，常見的如秋刀魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚、鯖魚、鳳尾魚等。海魚中含有豐富的歐米伽3脂肪酸，除了有助於緩解不安情緒，還有以下6種健康功效。

操作方法

吃海魚的好處

保護心血管

上世紀70年代初期，流行病學調查顯示，居住在北極圈的愛斯基摩人幾乎未患過心血管疾病。

這是因為他們經常吃的深海魚，含有較高濃度的歐米伽3脂肪酸，可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，抑制血小板的凝集，有效預防心血管疾病。

防老痴

深海魚中的歐米伽3脂肪酸含量在人體內的濃度越高，就會讓人們在晚年階段的大腦容量越大

這可以延緩伴隨大腦萎縮而出現的認知功能喪失，從而對認知障礙症等疾病起到更好的預防作用。

預防房顫

人們攝入海產品中歐米伽3脂肪酸的量，與患上心律不齊的風險之間存在U字型的關係，每週吃兩次深海魚的人，房顫（常表現為心慌、心悸及氣短等）風險會降低13%。

降低腸道疾病風險

從三文魚等深海魚中攝取歐米伽3脂肪酸越多的人，血清素水平更高，其腸道菌羣也更具多樣性，這有助於降低糖尿病、肥胖症、潰瘍性結腸炎和克羅恩氏病等疾病的風險

有益於視力

經常吃三文魚、沙丁魚和鯖魚可以防止視力受損和下降，這三種油質魚富含歐米伽3脂肪酸，能促進調節視力的眼部細胞存活，防止年齡增長等原因導致的視力下降。

有助長壽

DHA和EPA等歐米伽3脂肪酸的血濃度越高，死亡率尤其是心血管疾病致死率就越低，歐米伽3脂肪酸血濃度最高的人比最低的人，65歲後平均多活2.22年。

DHA可使冠狀動脈疾病致死率下降40%，DPA可降低腦中風致死率，EPA可降低非致死性心臟病的發作風險。

海魚怎麼挑選

看：魚眼亮晶晶

新鮮的海魚眼睛清澈透明，眼球完整，飽滿稍向外凸。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，説明魚不新鮮。

摸：魚體僵硬更新鮮

動物死後肌肉會依序進入死後僵直、解僵軟化、腐敗的過程。身體僵硬的海魚更新鮮，用手指掐後凹下去的地方會立即恢復。

此外，還可以摸一摸魚皮，新鮮的海魚表面黏液較少，魚鱗光滑完整；不新鮮的魚皮黏液較多，魚鱗松弛。

聞：魚鰓海水味

魚鰓應具有海魚的鹹腥味，且無異臭味。新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

海魚的做法

金槍魚沙拉

做法：小番茄切成塊，小紅蘿蔔切成片，彩椒切成絲。

盆內放上混合生菜、番茄塊、小紅蘿蔔片、洋葱圈和彩椒絲，撒上金槍魚肉（罐頭），淋入油醋汁即可。

蒸豆豉秋刀魚

做法：秋刀魚取出內臟後洗淨切段，葱切成葱花，姜、蒜切末，辣椒切塊。

鍋內放少量油，將葱、姜、蒜、辣椒、豆豉入鍋爆香後淋在魚上，再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽，蒸約6分鐘至熟即可。

鮭魚炒西芹

做法：鮭魚、蟹味菇汆燙瀝乾，西芹切斜段，不粘鍋放入少許油加熱，爆香薑絲，加西芹略炒，最後加入其他食材及調味料炒熟。