蟲草花是什麼？“蟲草花”雖名為花，卻並非花，它是由人工防造天然蟲草所含的養份進培養出來的一種菌類，呈黃色和橙色兩種顏色，形似金針菇。蟲草花”是一種食用菌，但它比一般食用菌的營養價值更高。怎麼挑選蟲草花呢？一般有孢子頭，長度9釐米，條形好，整齊為優質蟲草花，如圖。“
（01）具有潤肺止咳平喘的功效，很適合肺氣腫、氣管炎患者食用。
（02）有温補屬性，可壯陽，可增強人的精力、體力和記憶力。
（03）它還可有效地緩解“三高”和手腳麻木的現狀。
（01）蟲草花3克，幹棗6克，老鴨一隻，四川泡蘿蔔一個，葱薑蒜、料酒、鹽、蠔油、醬油、辣椒油、花椒油等若干。
（02）先將蟲草花冷水泡發，宰殺好的老鴨也用冷水泡好，去血水；（不必為去哪裏買老鴨而頭疼，超市裏就有宰殺好的。）
（03）蟲草花泡好後洗淨去根部分待用，老鴨撈出，紅棗去核，葱切段，姜、蒜、酸蘿蔔切片；
（04）坐鍋將鴨子放入鍋中，倒入清水要沒過鴨肉兩指，開火煮沸撈出浮沫。
（05）將浮沫撇淨，將蟲草，酸蘿蔔片，葱段、紅棗放入，倒適量的料酒，小火慢燉兩個小時。
（06）葱薑蒜剁成細蓉用小碗盛上，放入一勺蠔油，兩勺醬油，兩勺辣椒油，少許花椒油，再放鹽少許。
（07）將燉好的鴨肉撈出，斬成小塊，放少許鹽給湯調味。
（08）夾一小塊鴨肉蘸着調出來的汁就可以吃了。
（09）總結：此做法可味兩吃，味道鹹鮮微酸非常開胃。
（01）蟲草花3克，鮮瘦肉1兩，青椒1個，雞蛋1個，葱薑蒜及調味品若干。蟲草花冷水發泡好洗淨去頭尾備用，青椒切成絲備用，葱薑蒜切片備用。
（02）鮮瘦肉切絲，取少量的雞蛋清攪拌均勻，放花椒麪、蠔油、醬肉少放入底味，將雞蛋清打散完全融入瘦絲中，再加少量的水澱粉入內，最後點少許的植物油攪勻。
（03）坐鍋燒水，待水開後將蟲草花焯水備用。
（04）坐炒鍋，油燒至八成熱，將肉絲滑好撈出。
（05）放葱薑蒜入鍋煸炒出香味，放入青椒絲翻炒，再倒蟲草花和肉絲入鍋滑炒。
（06）調味起鍋。
不適用人羣，少年兒童不宜多食
不適用人羣，高熱，亦狂躁的人羣不宜食用
不適用人羣，虛火過旺者不亦過多食用
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