每到接近新年的這一段時間，就是大家交換各種家裏的土特產的好時候。那麼在年前做得最多的想必就是臘腸了，而且臘腸在冬季存放的時間比較長，每家每户做出來的味道也各具特色。因此用自己製作的臘腸作為伴手禮，送給親朋好友那也是心意的體現。只是我們把臘腸拿回家之後，有的時候也會無從下手，畢竟一整塊的臘腸切完了之後，到底應該是蒸着吃還是煮着吃，才能夠發揮臘腸的最佳價值呢？很多朋友都做錯了，導致煮出來的臘腸又鹹又硬不好吃，其實不同的臘腸，在不同的地方也，有不同的做法。今天廚娘就在文章當中，來給大家詳細地説一説臘腸的正確吃法，這樣大家下次在收到臘腸的時候，就可以在家裏製作出堪比飯店的美味佳餚啦。目前比較出名的臘腸，都是來自四川或者廣東這兩個地區的臘腸，吃起來口感略有不同。廣式臘腸的口味，吃起來更加的鮮甜；而川味的臘腸吃起來的口感就偏香辣濃郁，而且兩個地方的臘腸吃法也並不相同。
廣式臘腸
如果有朋友去過廣東，想必也都會吃過煲仔飯，在煲仔飯裏面就放有廣式的臘腸。
這也是廣式臘腸的經典做法之一，那就是燜着吃，把臘腸切成丁或者是切成片之後再放進米飯裏和米飯一起煮熟。
讓臘腸當中的油脂全部都融入米飯當中，吃飯的時候還能夠吃到臘腸的鮮香味。
而且米飯還可以吸收臘腸當中多餘的脂肪，組合在一起吃，別提有多鮮香了。
因此如果大家買的是廣式臘腸，就可以用來放在米飯裏一起燜熟之後再一起吃。
那麼米飯吸收了臘腸當中的鹽分和油質，臘腸吃起來就是又香又嫩還帶有微微的清甜，而且米飯吃起來也不會特別的寡淡了。
川式臘腸
一般川式臘腸都以煙燻肉為主，所以川式臘腸的口感是比較濃厚的。
同時也比廣式臘腸更鹹一些，因此在吃川式臘腸的時候，也是有技巧的哦。
一般臘腸都是很大的一塊，我們需要打要吃的那部分先切下來，然後放進鍋中進行焯水10～15分鐘。
這樣就可以把臘腸當中多餘的鹽分給帶出來，那麼我們後續在吃的時候就不用擔心會特別鹹了。
同時臘腸的脂肪是比較厚實的，因此臘腸焯好水之後就可以放入鍋中煎出多餘的油脂。
然後再用臘腸當中的油脂來炒蔬菜，那麼就非常的好吃了，常見的川式炒菜做法，就有幹鍋臘腸炒花菜、臘腸炒豌豆、臘腸炒包菜等等。
都是提前把臘腸放入鍋中焯水一段時間，將臘腸當中的煙燻味以及鹽味給清洗掉之後，再用來炒素菜，味道就會非常的鮮香了。
而且吃起來的口感也是軟嫩，當中還帶有一些酥香味特別好吃。
所以大家知道不同的臘腸應該怎麼去烹飪製作了嗎？廣式臘腸是比較清淡，不會特別鹹，所以不需要焯水。
而川式臘腸或者煙燻肉是口味比較鹹的，那麼就需要提前焯水再進行烹飪。
這樣做出來的臘味美食就特別好吃了，學會的朋友下次再烹飪臘腸的時候就可以嘗試着製作起來，保準大家會發現新大陸哦。
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