臘腸的做法

臘腸是大多數人都喜歡吃的肉製品，風味獨特、方便儲藏。過年的時候，很多家庭都喜歡自己製作臘腸，下面是臘腸的做法介紹。

工具/材料

豬腸，五花肉，姜，料酒，鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉。

操作方法

先來準備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然後用水沖洗乾淨。

洗乾淨的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘。

把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好，洗淨去皮，然後瀝乾水分再切小塊，不用剁碎，但要儘量切小塊一點。

切好後來調味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉，把它攪拌均勻。紅曲粉也可以不加，紅曲粉是為了臘腸顏色好看。

把泡好的豬腸衣再次清洗乾淨，兩次都把腸衣對準水龍頭沖洗，這樣才可以把裏面洗乾淨。

準備一個小灌腸器，可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個結。

灌腸器套好腸衣後，把調製好的肉加到灌腸器裏面。

然後邊擰邊灌，灌完再加肉進去，再繼續灌，灌滿一根腸衣後，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個結。

全部肉灌完後，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好後，再用牙籤在臘腸上刺幾個小孔，方便曬的時候通氣，每一節都要刺。

全部弄好後，再把臘腸用水沖洗一下表面。

臘腸洗淨後就可以拿出去晾了，掛起來，晾在通風處，儘量不要曬到太陽，大概晾曬七天左右，幹了就可以了，北風大的話，四五天就可以了。

特別提示

注意臘腸儘量不要放到太陽下暴曬，那樣的話，臘腸會曬出油，會有一種怪怪的味道。放在通風處自然陰乾即可。