醬雞蛋 蒸雞蛋醬怎麼做？家常做法詳細教程~

一碗樸實的蒸雞蛋醬～是滿滿曾經的回憶～在那貧瘠的年代，一年中有半年不見綠色的黑土上，簡單的蒸雞蛋醬就成了家常飯菜的常見。幾十年以後，現在依然覺得很好～

操作方法

（01）備齊所有材料

（02）蒸雞蛋的容易裏先倒入10g油，輕輕轉動碗邊，叫油在碗中轉一圈，碗壁均勻的塗抹成一層油（這樣後序刷碗會比較好清潔，勞動人民的智慧呀，是不是無處不在！）。然後打入一個雞蛋（不是兩個都放，是一個哦），在放入十三香，

（03）放入葱伴侶豆瓣醬50g。

（04）用筷子攪拌均勻，儘可能的均勻~

（05）在打入另外一個雞蛋，小葱和小米椒都切碎放入。

（06）這回在略微攪拌即可

（07）放入鍋中蓋蓋，中火開鍋後在燒10分鐘，關火後過兩分鐘即可出鍋。也可以扣上一個盤子或者包上保鮮膜在蒸，但蒸時間需要加長。兩種不同的方式蒸出來的成品口感會有不同：不蓋盤子或保鮮膜蒸出的醬雞蛋會有水蒸氣，口感會比較嫩。後者因為不會有水蒸氣導出，口感相對比較有嚼頭。

（08）解釋一下為什麼要雞蛋分開放：第一次儘可能的攪拌均勻是為了雞蛋和醬混合的均勻，不然單吃到一口醬會齁住。第二次不攪拌均與是為了雞蛋會有整體的塊裝，會比較好吃，更有滿足感~