黑米掉色嗎？黑米的鑑別方法

黑米的營養價值高，多吃一些黑米對於強健身體，暖胃滋陰很有幫助。但很多人發現黑米洗了會掉色，這是怎麼回事？

操作方法

（01）農業部門有關專家稱，黑米遇水掉色屬於正常現象，天然黑米的表面有有水溶性色素，浸入水中會產生一定的褪色掉色現象。不過也可能有黑心的商家制造假的黑米，從中牟取暴利。

（02）看黑米的外表。真的黑米只是表面的米皮為黑色，剝去米皮後，米心還是白色的，米粒顏色有深有淺；而染過色的黑米，米皮和米粒的顏色基本一致。

（03）聞黑米的氣味。黑米是一種稻米，真的黑米聞起來有米香味，而假的的黑米肯定沒有，甚至會有異味。

（04）把黑米洗一下。真的黑米只有在水洗時才掉色，而染色的米直接用手搓就會掉色；真的黑米浸水後，會出現紫紅色；染色的黑米浸水後，會出現墨汁色，而且容易變爛。