説到烤魚，相信大家都是經常在外面吃的，但是外面的烤魚，我們都知道一般都是先簡單的把水分烤乾，再放到湯裏面邊煮邊吃，其實那就跟吃火鍋差不多！之前我們家樓下就有這麼一家烤魚店，每天生意都非常的火爆，天健也經常去光顧這家店，味道確實是一級棒！但是後來這個老闆賺錢了，要去大城市發展，於是就把這家店給轉讓了！天健跟老闆玩得還可以，臨走時，老闆無私的把烤魚配方教給了天健，天健也經常在家裏做，後來經過改良，感覺味道更棒！天健覺得好東西應該跟大家分享，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享這道真正意義上的烤魚做法，分享給大家！喜歡吃烤魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：3斤草魚1條，土豆1個，洋葱1個，青椒3根，小米椒7個，大蒜5瓣，豆豉3湯匙，葱段適量，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙。
第一步：草魚買回來之後，去掉內臟，清洗乾淨，然後用刀從魚肚子裏面沿着脊椎骨，把魚骨拆開，拆到魚背的地方不要拆爛了，這樣整條魚就會變得趴着，到時候受熱更加的均勻！草魚處理好之後，在表面打上刀花，然後在表面塗上一層料酒，再塗上少許的食鹽！準備烤盤，在烤盤底下墊上葱段和薑片，然後將草魚平鋪到烤盤上面，表面上再放上些許薑片，烤箱上下火230度，烤半小時，先把魚的水分烤乾一部分！
第二步：將剩餘的生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，將青椒和小米椒切碎，將豆豉稍微剁碎，將洋葱切塊，將土豆切成滾刀塊，然後起油鍋，油温7成熱時，將土豆炸熟至表面焦黃！接着起鍋加入食油燒熱，將薑末，蒜苗，青紅椒粒，豆豉一起倒入鍋中，小火炒香，炒香後加入半碗清水，然後加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，加入洋葱和土豆，翻炒均勻！
第三步：30分鐘後，烤魚水分基本烤乾了，拿出來，在魚的表面刷上一層植物油，將我們做好的這些料頭，全部都鋪到烤魚上面，然後放回烤箱，200°再考40分鐘！
烤好後，撒上一把葱段，這樣一道香氣四溢，好吃到爆的，烤魚就製作完成了，吃起來有一股濃濃的豉汁香味，味道超讚！喜歡豉烤魚的朋友們也可以跟着做來試試看，保證這個味道不會讓你失望的！
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