祕製糖醋帶魚的做法

工具/材料

帶魚、葱、姜、蒜、食用鹽、白砂糖、雞精、植物油、花椒、豆瓣、番茄醬、芡粉

操作方法

選用體直且飽滿，全身鱗片及魚肚完整的帶魚。如果選用新鮮帶魚則應觀察其眼睛的光澤度，如果選用速凍帶魚則選擇冰層適中的。

帶魚洗淨切段，一般每小段五公分。

加入適量葱薑蒜、食用鹽、花椒醃製一個小時以上。

往鍋中倒入適量植物油，油熟以後放入帶魚炸致通體焦黃後撈起。注意控制油温，油温過高碳化就不好吃了。

姜葱蒜下鍋炒香後下豆瓣、蕃茄醬、白糖炒香，加水熬出味放入帶魚燒，帶魚燒好後放雞精味精醋勾欠起鍋撒上葱花即可。

特別提示

1.選用帶魚注意其細節。
2.根據自己口味適量添加調味品。