怎樣在家做紅酒牛肉？

紅酒+紅牛=兩個紅字，預示新的一年紅紅火火。法式的紅牛燉牛肉，經過改良，有了中國的年味。吃膩了傳統的菜色，為除夕加一點國際化元素。

步驟/方法

（01）牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。

（02）鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先準備好的，胡蘿蔔塊，西芹，洋葱並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉意大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。

（03）炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯幹，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。