盛夏時節，陽光炙熱，人們紛紛選擇清爽美食來消暑，除常見的魚蝦之外，還有一種美味可口的佳餚，那就是蓮藕。七月是荷花盛開、蓮藕叢生的季節，此時的蓮藕口感最為香甜，簡單炒制即可成為一道美味下飯菜。蓮藕富含葉酸，其含量是番茄和黃瓜的四倍，尤其在炎炎夏日更是吸引人的選擇。正值蓮藕的旺季，只需輕輕一炒，便能呈現一道美味佳餚。
一、香脆藕片
所需食材：蓮藕、青紅椒、大蒜、椒鹽
製作步驟：
1.將蓮藕清洗乾淨，削去表皮，切成適中的片狀，不宜切得過薄以免炸碎，也不宜切得過厚以免炸不熟。
2.鍋中加入適量的水，加入少許鹽，大火煮沸後，將蓮藕放入煮約5分鐘，然後撈出瀝乾水分。
3.將瀝乾水分的蓮藕放入盤中，撒上適量澱粉，用手均勻抓拌，使每片蓮藕都裹上一層薄薄的澱粉。
4.鍋中倒入足夠的油，燒熱後將蓮藕放入炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
5.將青紅椒和大蒜切末。
6.鍋中加入少許油，燒熱後加入青紅椒和大蒜末炒香，隨後放入炸好的蓮藕片一同翻炒幾下。
7.撒上適量的椒鹽調味即可。
二、香煎藕餅
所需食材：小葱、蝦仁、蓮藕、鹽、料酒
製作步驟：
1.將蓮藕清洗乾淨，削去表皮，利用擦絲器將其擦成細絲狀，放入大碗中備用。
2.蝦仁剖背去除蝦線，然後剁成蝦泥，加入蓮藕絲中。
3.切一些小葱末，加入碗中，然後加入適量的料酒和鹽，充分攪拌均勻。
4.接着加入適量麪粉，將蓮藕絲和蝦泥混合攪拌至能夠成團而不粘手的程度。
5.鍋中加入少量油，燒熱後取一小塊蓮藕餡搓圓，然後壓扁放入鍋中煎至一面微黃。
6.翻面後刷上一層油，繼續煎至另一面呈現金黃色即可。
三、鮮蝦豆皮卷
所需食材：蓮藕、鮮蝦、豆皮、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、生抽、鹽、白胡椒粉
製作步驟：
1.將蓮藕清洗乾淨，削去表皮，切成細長的條狀，用開水焯水煮熟後撈出備用。
2.鮮蝦剝去殼，去除蝦線，然後切碎成蝦茸。
3.將豆皮用温水浸泡軟化，取出瀝水備用。
4.鍋中加入適量油，燒熱後放入蝦茸翻炒至變色。
5.加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，繼續翻炒片刻，使其變軟。
6.加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，調味後翻炒均勻。
7.將煮熟的蓮藕條放在豆皮上，放上炒好的蝦茸和蔬菜絲，再撒上香菜。
8.捲起豆皮，用牙籤固定。
9.將卷好的豆皮切成小段，擺盤即可。
以上是幾道使用蓮藕製作的美味菜餚，希望你喜歡。夏日蓮藕清爽美味，不僅滿足口腹之慾，還能補充營養，幫助消暑。
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