説起葉酸， 想必很多人對它認知，就是女性懷孕時需要補充的營養元素。 其實這是一個誤區， 葉酸是B族維生素的一種，也是我們人體所必需的一種維生素， 它是胎兒生長髮育不可缺少的營養素，因此被稱為胎兒的“守護神”； 葉酸還是人體生長髮育以及神經系統運行所不可缺少的維生素，補充葉酸有利於提高學習能力和記憶力 ， 是人體細胞健康成長的重要營養，補葉酸不是孕婦的專利，中老年人也是補充葉酸的重點人羣！ 尤其是上了50歲的人羣，缺乏了葉酸是腦中風的高發人羣，因此適當地補充葉酸對預防大腦衰老，防止老年痴呆，避免中風的發生。
1、捲心菜，也叫保持，是生活當中非常常見的一種蔬菜，營養價值極其豐富，其中含有豐富的維生素C、維生素B、葉酸，鉀、鈣等礦物質、膳食纖維，其葉酸含量非常高，每100克含有240微克，常吃能增強免疫力、清理血管、通便排毒、殺菌消炎等功效，春天不妨多吃些。
【蟲草花炒包菜絲】
原料： 包菜 蟲草花 葱花 油鹽
製作：1. 熱鍋涼油，加入準備好的蟲草花進鍋翻炒；（蟲草花是一種真菌， 與常見的香菇、平菇等食用菌很相似， 它色澤金黃， 看着如蟲草的模樣， 因此被稱為“蟲草花”，蟲草花營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力, 具有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效 。
2. 將蟲草花炒至微微發軟， 加入準備好的包菜絲進鍋翻炒幾下；
3. 加入少許鹽調味，翻炒均勻；
4. 最後加入少許葱花進鍋翻炒均勻即可。
【木耳炒菠菜】
原料： 包菜 東北特產小碗耳野生秋木耳 蒜末 油鹽
2. 菠菜，也被稱為“葉酸冠軍”，菠菜是一種營養價值極高的食物，多種維生素、鐵、硒、鈣等礦物質、纖維素、胡蘿蔔素、葉酸等含量都相當豐富，被稱為“營養模範生”，菠菜中每100克含有210微克葉酸，多吃些補充營養，增強免疫力、潤腸通便的功效，春天多吃菠菜能降肝火、養血護肝等功效。
製作：1.
先將黑木耳提前用冷水泡軟， 燒鍋水， 加入少許鹽， 將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用；
2. 再見菠菜放進鍋中焯燙變色後撈出；這是因為菠菜含有草酸， 它們進入體內後會影響人體對鈣的吸收，因此菠菜烹飪之前要提前焯水去除大部分草酸；
3. 燒熱鍋放入少許油， 加入蒜片進鍋爆香；
4. 加入焯好的菠菜和黑木耳進鍋翻炒兩下；
5. 最後加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。
【蝦仁雞蛋炒蘆筍】
3、蘆筍，蘆筍被稱為“春季的菜王”， 蘆筍的營養豐富， 富含大量的各種維生素，蛋白質、維生素、膳食纖維等， 尤其是維生素B、維生素A、硒及葉酸等， 蘆筍中每100克含有190微克葉酸，常吃能增強免疫力、健脾開胃、 防癌抗癌、潤腸通便等功效。 春天是蘆筍大量上市的季節，不妨趁着蘆筍大量上市的季節，多吃幾次吧。
原料： 蘆筍 蝦仁 雞蛋 薑末 料酒 澱粉 油鹽
製作：
1. 鮮大蝦去殼後挑出蝦線， 處理好的蝦仁加入少許鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料拌均勻醃製一下； （比起買現成的凍蝦仁， 用大蝦取蝦仁更加鮮嫩好吃）
2. 炊大皇 304不鏽鋼炒菜鍋燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將整根蘆筍放進鍋中焯燙變色後撈出切成段，這樣能避免營養的流失； （焯蔬菜時加入少許鹽和油，能保持蔬菜翠綠和爽脆的口感）
1.雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；
2. 燒熱鍋放入少許油，將雞蛋液倒入鍋中煎至定型後劃散成小塊，先盛出來備用；
3.燒熱鍋放入少許油，將醃製好的蝦仁放進鍋中翻炒至微微變色；
4.加入焯好的蘆筍段進鍋翻炒兩下；
5.加入少許鹽調味；
6.最後將炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻即可。
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