香菇油菜在家怎麼做？才能油菜清脆好吃，香菇滑嫩入味呢？

簡要回答

香菇油菜是一道家常菜，這道菜無論在製作方法上，還是在食材選擇上，都非常平易化，更能接近人們的生活，也符合人們味覺定位，香菇不同於蘑菇，它的質地相對更結實，口感更酥脆，帶有一點油油的感覺，入味不是特別容易，所以在烹製上要格外注意，方法得當方可激發其應有的食味兒來。油菜本身有着很好的降油脂和清心的作用，吃起來味道更佳，而且對於其他菜來講都算是百搭，味道也更加綜合，是一道極好的菜餚，香菇油菜做好了，不僅鹹香利口，十分下飯，而且香味濃郁，口感温和。這也是為什麼作為一道十分普通的家常菜卻得到太多厚愛的根本原因吧！大家可以在家裏學習這樣做香菇這樣做特別好吃，好吃又下飯哦！

【香菇油菜準備食材】
主料：油菜100克、香菇25克
準備調料：
鹽2克、色拉油2克、鹽2克、味精2克、白糖2克、蠔油10克、老抽5克、鹽2克、味精3克、白糖3克、香油2克、水澱粉若干

【香菇油菜製作步驟】
一 油菜焯水，香菇浸泡
鍋中燒開水，放入適量色拉油和鹽，放入油菜焯水備用；這樣能保持蔬菜的顏色更碧綠。
將25克香菇放入小盆或碗中，加入清水浸泡，水要漫過香菇本身。
二 翻炒油菜
起鍋燒油，下入油菜翻炒，加入鹽、味精、白糖，淋入適量的水澱粉翻炒均勻，盛出裝盤。
因為油菜質地相對硬一點，而且水分大，不容易入味，所以要單獨拿出來炒一次，後面要混合起來再炒一次，不然就沒有辦法達到軟爛有味的效果。
三 再炒香菇
勁鍋燒熱，倒入事先浸泡好的香菇和香菇水，這樣香菇的味道更鮮美。
然後加入蠔油5克、老抽5克、鹽2克、味精3克、白糖2克，然後用水澱粉勾芡，再淋入2克香油，加入香油主要就是提香的作用。
翻炒一下，逼出香味，將其倒入盛有油菜的盤中即可。是不是這樣一道簡單又好吃的蔬菜就製作完畢啦，當你不知道做什麼的時候就來做這道菜。

【香菇油菜技術總結】
1 香菇要提前浸泡，泡軟了再去清洗，其中浸泡的水可以放置少許食鹽，這樣容易將其中的髒東西浸泡出來，衞生方面的顧慮就降低了。
2 不管是炒制油菜還是香菇，都要進行一定的水澱粉勾芡，這樣炒出來不僅色澤好，味道也不錯，同時裏面的水分也較少，滿足基本的制菜要求。
3 最後一步是淋入少許香油，作用當然是短時間內提香了，那麼這道菜就趨於完美了。如此一來，就能大快朵頤了。