步驟
(01)胡蘿蔔切丁、土豆切丁、黃瓜切丁,黃瓜丁提前用鹽醃一下
(02)鍋內做少量油,放入土豆丁慢慢煸炒
(03)煸制土豆丁出現金黃色,控油撈出
(04)鍋內放少許油煸香葱花、薑末、放一個大料瓣煸炒出香
(05)放入肉末
(06)迅速滑散肉末,煸炒變色
(07)倒入醬油,出香味放入胡蘿蔔丁繼續煸炒
(08)煸炒至胡蘿蔔發蔫
(09)放入土豆丁繼續煸炒,加入鹽(因為黃瓜丁已經加鹽了,這塊可以加少量的鹽)
(10)最後放入黃瓜丁,大火快速翻炒出鍋即可
特別提示
黃瓜用鹽提前醃一下可以防止炒的過程,遇熱時間過長,黃瓜變得不脆,而且顏色變得很深。
土豆提前煎炸一下可以保存土豆綿軟的口感,吃着更入味