如何用土法窯雞

土法窯雞，是鄉間流傳窯雞的土辦法，聽上去有點不靠譜，但是做出來出來的味道卻是讓人難以忘懷呢，今天就讓我給大夥兒分享一下土法窯雞的步驟吧！

操作方法

（01）把家雞（如果沒有家雞可用飼料雞代替哦）宰殺，丟掉內臟，把生薑蒜剁碎，塞到雞的肚子裏，用調製好的調料均與塗抹在雞的表面，雞腳，雞頭統統塞到雞肚子裏面去哦，醃製1-2個小時，芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾着備用，接下來就是挖窯啦！

（02）挖土也是很講究哦，泥一定要乾淨，不能用淤泥，挖來大的土塊，堆在一起，一般來説，搭窯要花費半個小時左右的時間哦，在搭窯的地方，根據窯的大小，挖一個3-10釐米深的坑（有利於窯保持高温，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭成一個金字塔形封頂的窯，然後就是燒窯的步驟啦。

（03）燒窯可是一個重要的步驟哦，不過也不是什麼高難度呢，就是要把窯的泥土都燒成裏面的透着紅，外面也微微透着紅就可以啦，一定要燒紅哦，要不然雞可能會熟不了呢。

（04）燒窯的同時，用芭蕉葉或荷葉把醃製好的雞裹起來，一定要一層一層裹嚴實哦，然後再裹上錫箔紙，小夥伴們可以多裹幾層哦，最後用繩子綁起來就可以啦！

（05）窯燒好後，燒窯剩餘的木材就可以掏出來啦，把包裹好的雞小心的放在窯的中間！接着是最最重要的一步——打窯！用大木棍，把窯頂敲碎，再一點一點把所有的泥土都敲碎，千萬要敲碎哦，這養才能把雞包裹在泥土的高温中呢，敲好之後，用一層沒有燒過的泥蓋住窯，給窯形成一個類似高壓鍋的環境。

（06）差不多1個小時就可以挖窯了，小夥伴們可以盡情享受自己的美味啦！