雞叉,又叫雞叉骨(雞的鎖骨)。在東北地區,市場均有賣雞叉骨的,可以用來醬,煮,炸,炒,燉食用。小編為大家介紹的是用雞叉燉南瓜土豆的做法,口感鮮香軟綿,香甜可口,風味獨特,非常的好吃,下面介紹一下雞叉燉南瓜土豆的家常做法。
工具/材料
雞叉 350克 ,南瓜 300克 ,土豆 1個 。
葱,姜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,醬油,油 。
操作方法
雞叉先用水浸泡一下,去除上面的血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分。
把雞叉放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗乾淨(血水和沫子),瀝乾水分,備用。
南瓜去除瓜皮,瓜瓤,瓜子,用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
土豆去皮,用水清洗乾淨,切成塊。放入水中浸泡一會,然後用水投一下,控幹水分。
切好葱,姜,準備好花椒,八角,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入雞叉翻炒。
炒至雞叉下油後,放入花椒,八角,葱,姜,翻炒,放入料酒,醬油。然後放入土豆翻炒。
土豆翻炒至一分鐘的時間,鍋內放入水,水沒過雞叉和土豆,放入鹽,大火燒開轉小火慢燉。燉至十分鐘的時間,放入南瓜轉大火燒開,再轉小火慢燉。
土豆和南瓜燉爛糊後(湯汁要粘稠一些),放入味精,關火即可。