工具/材料
新鮮小鮑魚 6個、大葱 2根、小葱 80克、洋葱 2個、小紅辣椒 3個、生抽 10毫升、XO醬 2茶匙、料酒、白胡椒粉
操作方法
用勺子將整顆鮑魚肉挖出來,加一點粗鹽反覆揉搓。
然後用偏硬的棕刷將鮑魚肉兩邊的黑色粘液刷乾淨,用清水洗淨後備用。
將大葱斜刀切圓、洋葱切絲、小葱切段、小紅辣椒切圓。
鮑魚肉表面切十字花刀。
XO醬和生抽調醬汁備用。
熱鍋後放入油,將大葱和洋葱煎香後放入小辣椒炒一下,然後再放入小葱段一起炒。
將菜擺平後放入鮑魚,然後將醬汁倒入,放一些料酒,蓋上蓋子燜2分鐘。
加入一些白胡椒粉,然後關火後撒上葱花即可。
特別提示
三葱是指洋葱、大葱和小葱。
焗就是把鍋蓋蓋上保留熱氣,使用海鮮的快速處理。
使用鑄鐵鍋可以直接上桌,還能保留海鮮的香氣和熱氣。