西蘭花炒蝦球

西蘭花炒蝦球是一道老少皆宜的經典菜餚，剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩肥美，而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃。做這道菜時，一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多；西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，然後用冷水過一下，再與蝦仁同炒；蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精。

步驟/方法

（01）1:材料：鮮蝦、西蘭花、紅椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油

（02）2:西蘭花去粗莖，掰成小塊；蒜切末；紅椒切菱形片； 鮮蝦剝成蝦仁備用

（03）3:炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用

（04）4:炒鍋用小火爆香蒜末，然後紅椒翻炒

（05）5:放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可

特別提示

◎西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過一下，再與蝦仁同炒<br/>◎蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以儘量不要省去蒜<br/>◎這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多<br/>◎蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精