説到吃蝦，相信不少的朋友都愛吃，蝦是我們常見的食材之一，雖然種類繁多，但也有經濟實惠的明蝦，也是大家經常吃的這種。在廣東，吃蝦要麼是蒸，要麼是白灼，很少其他做法，除非是不新鮮的蝦，就拿來油炸！不知道大家都喜歡怎麼吃呢？
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：明蝦750克，金針菇1坨，青紅椒各一根，大蒜2頭，香葱2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙。
食材準備好之後，我們先把明蝦處理一下，先用剪刀剪去蝦腳蝦鬚，再把蝦頭上的尖刺剪掉，擠出蝦胃再扯出蝦線，處理好之後，用刀從蝦背上割開，將尾巴從蝦肚往後翻一圈拉直，再裝到盆裏面，加入1茶匙胡椒粉，加入2湯匙料酒，抓勻醃製去腥備用。
接下來做蒜汁，生薑大蒜先拍扁，然後一起剁碎裝盤備用，再把青紅椒切成碎料，也一起放到盤子裏面，攪拌均勻，用熱油爆香，調味加1茶匙食鹽，3湯匙生抽，1湯匙蠔油，攪拌均勻就可以了！
金針菇清洗乾淨之後，撕成小條，然後均勻地墊在盤子裏面鋪平，再把醃製好的明蝦尾巴朝外擺到盤子裏面，擺好之後將調好的蒜蓉醬淋到蝦上面。
起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有蝦的盤子放到蒸鍋裏面，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘，蒸好之後出鍋，撒上葱花，再用熱油爆香激發出香味！
這樣一道營養美味，好吃又解饞的【蒜蓉蒸明蝦】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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