土豆片炒黃瓜片的家常做法

土豆片炒黃瓜片是東北特色風味菜，是把土豆和黃瓜切片後，與五花肉一起同炒，口感爽脆，清香適口，風味獨特，是一道美味的下飯菜。下面介紹一下土豆片炒黃瓜片的家常做法。

工具/材料

土豆 1個，黃瓜 1根 ，五花肉 100克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醋，醬油，油。

操作方法

土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成薄片。放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分，然後再用水投幾遍，控幹水分，備用。

黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切太薄）。

五花肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉片小火翻炒。

炒至肉片顏色發白，透明，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒。隨即放入土豆片大火快速翻炒，滴少許醬油和醋。

土豆片炒至六，七分熟，放入黃瓜片翻炒，放入鹽。炒至黃瓜片斷生，放入勾兑好的薄芡。

芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。