脊骨燉芸豆的家常做法

脊骨燉芸豆是東北特色風味燉菜，口感柔和，肉質肥厚，鹹香適口，香而不膩，是一道美味的下飯菜，下面小編介紹一下脊骨燉芸豆的家常做法。

工具/材料

脊骨（豬） 1000克 ，芸豆 750克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，白糖，料酒，醬油，油 。

操作方法

芸豆摘乾淨，放入清水中浸泡一下，然後用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

脊骨用刀分割成塊，放入清水中浸泡一下，去除上面的血水，然後用水清洗乾淨，備用。

切好葱，姜，準備好花椒，八角，用作燉脊骨用。

另切葱，姜，蒜，用作燉芸豆用。

把脊骨放入冷水鍋中，燒開，開鍋後煮一分鐘，然後把脊骨撈出來，用水清洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。

把煮過的脊骨放入電壓力鍋中（也可以用鍋燉，用壓力鍋比較省時間），放入料酒，八角，花椒，葱姜，少許白糖，鹽。然後蓋上蓋，把電壓力鍋設在肉/雞檔上（12分鐘），通電壓熟後備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋，放入芸豆翻炒。

炒至芸豆無水氣後，放入料酒，醬油，鹽（慎重放鹽，脊骨湯裏含鹽），略翻炒一下，然後把壓熟的脊骨，脊骨湯一起放入鍋中，湯沒過芸豆（如果脊骨湯少，可以適當放些水），大火燒開後，轉小火慢燉。

燉至少量湯時（留些湯汁），放入味精，關火即可。