如何製作紅燒黃魚？

紅燒黃魚是一道家常菜，那麼我們一起來學習怎麼燒吧！

操作方法

（01）首先先把黃魚瀝乾，如果是冰凍黃魚必須自然解凍，使其常温。然後可以準備葱、姜這些輔料。先將薑切片，然後拿一至兩片擦鍋底，這樣能有效防止油煎魚的時候，魚皮粘住。

（02）將葱切段，然後熱鍋，倒入油，把鍋和油燒熱後，將一半葱和姜下鍋煸炒。煸炒1分鐘左右的時間後，將黃魚放入鍋中。

（03）黃魚剛下鍋的時候，水氣比較重，要用鍋鏟不斷把油往魚身上淋，讓魚受熱均勻。不要着急翻動它，因為魚肉比較嫩，一下鍋就翻動很容易造成魚肉破損。

（04）油煎一到兩分鐘後，可以將鍋子傾斜，讓魚尾、魚頭都被油煎到，讓魚全身受熱均勻，然後此時可以翻面了。將魚的另外一面也這樣煎一會。

（05）油煎過後，此時一開始放入鍋裏的葱基本已經被煎焦了，我們要把焦了的葱和薑片拿出來，這樣才不會影響最後吃魚的口感。倒入黃酒。

（06）倒入黃酒後燒一會，再放入葱和姜。讓它們一起煮一會。然後再倒入1勺醬油，均勻淋在魚身上。

（07）再煮一會，放入白糖，不需要放鹽，因為已經放了醬油了，放鹽會太鹹。白糖的量根據個人口味添加，加入一點水攪拌均勻。

（08）最後再加上一點點涼水，把鍋蓋蓋上，用中火燒開，收汁後就可以出鍋。完成了紅燒黃魚的烹飪。

特別提示

黃魚一定要新鮮，這樣燒出來味道才好。