蒜蓉蒸絲瓜。

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操作方法

（01）將大蒜切成蒜蓉，紅辣椒洗淨切成沫。炒鍋內放少量油，將一半大蒜蓉放入，以中火炒至發黃溢香後，將蒜蓉撈出。

（02）取一容器，將生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均勻，製成蒜蓉調料。將絲瓜去皮，切成段，馬上用適量鹽拌勻。把絲瓜裝入盤中。

（03）將蒜蓉調料均勻鋪在絲瓜頂部。蒸鍋內水開後，將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘。可按自己需要，把剛剛炒蒜的油加熱，澆一些在絲瓜上即成。

（04）絲瓜用來炒，很多時候水分會喪失嚴重，營養也會流失很多。在夏季，把絲瓜用來蒸食，既爽口，也能減少營養流失。很多人估計在店裏都吃過蒜蓉蒸絲瓜，也很喜歡吧？！

特別提示

絲瓜不宜蒸太久，否則形狀會變化，還會導致營養流失。一般斷生即可，不過要根據您切的絲瓜厚度來定

絲瓜在蒸前已經碼過鹽，加上蠔油有鹹味和鮮味，最好不必再放鹽和雞精類，如果拿捏不準，可以嚐嚐調料的鹹度決定是否放鹽。

炒蒜蓉時火不應太大，否則蒜會焦，發苦。