蒜蓉豆豉蒸排骨的做法

“蒜蓉豆豉蒸排骨”是我個人認為最下飯的其中一道肉菜。特別是天冷的時候，用熱乎乎的剛出鍋的排骨汁拌上一大碗米飯，香噴噴滑溜溜，一下子就解決温飽問題
了！我最喜歡的是“中間有塊骨頭”的那一段排骨，把肉吃光後，還要把骨頭也嚼一下，用大牙一咬，骨頭“飆”汁，真是太美味啦！

步驟/方法

（01）排骨洗淨剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙澱粉，拌勻，醃製備用；

（02）蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎；

（03）加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香；

（04）將剁好的蓉加到剛才醃過的排骨中，拌勻；

（05）轉移到另一個稍深一點的盤子（會有汁，盤子太淺不行）；

（06）蒸鍋的水煮滾後，放排骨隔水蒸20~30分鐘（視排骨多少以及個人喜好而定）。