素餃子餡怎麼做？

吃素食不僅對身體健康有好處，更能讓我們的口味慢慢變淡，一點點喜愛食材本身的味道。下面我把我調製的素餃子餡分享一下，給大家借鑑。

操作方法

（01）鍋內燒水，水開後將洗好的白菜放入鍋內焯水，先將白菜幫放入水內，待2分鐘後再將白菜葉一起推進水中。

（02）白菜葉也焯水2分鐘後撈出過2遍清水，然後放入涼水中拔10分鐘，防止白菜變黃。

（03）鍋內水不要倒掉，再次燒開後放入芹菜焯水，也是先將芹菜的根部焯水2分鐘後再推進芹菜葉焯水。

（04）待芹菜葉變軟後過2遍清水，同樣也用涼水浸泡一會。

（05）然後把洗淨的香菇放入鍋中焯水，約5分鐘後就可撈出過清水後與芹菜放到一塊。

（06）10分鐘後，將白菜、芹菜、香菇都撈出後擠出並瀝淨水分。

（07）把雞蛋打散備用。

（08）在鍋內放入底油（稍多一些），油温七成熱時，放入雞蛋炒制，一定要一邊炒制一邊用筷子攪拌，這樣能使雞蛋分散成很小的小塊。

（09）分別將芹菜、白菜和香菇都剁成碎末狀。

（10）把剁好的芹菜、白菜和香菇末與炒好的雞蛋碎一起放入拌盆中。

（11）把姜和葱剁成碎末狀。

（12）將葱末和薑末放入餡料拌盆中，然後再加入五香粉、生抽以及適量鹽後一起攪拌均勻，餃子餡就做好了。

特別提示

如果您是純素食，那就不要放雞蛋了。