牛肉餡餃子怎麼調餡？

1、將生薑磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過後就過濾取汁待用。2、牛肉和豬的五花肉切成小塊後一同剁碎，加入處理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔的現象，此時要分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。4、接着加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。5、團揉光滑後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後就可以包餃子了。

牛肉餡的餃子的確好吃，但是牛肉本來就微微帶點腥味，一個不小心有可能會煮柴，所以我們應該將生薑磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過後就過濾取汁待用。牛肉和豬的五花肉切成小塊後一同剁碎，加入處理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔的現象，此時要分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。接着加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。團揉光滑後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後就可以包餃子了。

做牛肉餡的注意事項：

1、在切牛肉的時候不要切太小了，可以適當地放一點葱和自己喜歡吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。

2、然後調餡料的時候放一個雞蛋在裏面，根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調味料，攪拌均勻之後，稍等5-10分鐘就可以開始包餃子了。

3、另外，提醒一下大家，在包餃子的時候，餃子皮一定要擀得薄一點，厚的餃子皮吃起來很不好吃的。