怎樣做香辣粉蒸肉？

既然是年夜飯的菜，一定要有好彩頭，領導規定要用豬肉，那麼就做個很傳統的四川家常菜——香辣粉蒸肉，蒸菜在年夜飯中必不可少，所謂“蒸蒸日上”是也！

步驟/方法

（01）豬五花肉洗淨，切成大約10釐米長、0.3釐米厚的片，花椒混合葱葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。

（02）將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、薑末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、葱葉拌勻，醃製20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。

（03）取一隻大碗，將醃製好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，從碗的一邊排向另一邊，然後在兩側的空隙再縱向排。

（04）將南瓜片鋪在肉片頂部。

（05）將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防幹鍋。

（06）將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內，撒上葱花即可