香辣肉絲的家常做法

這道菜也可以直接炒不用過油炸，可根據個人口味而定。

操作方法

（01）肉切成絲，用幹澱粉抓扈，要抓勻

（02）鍋中倒入足夠的橄欖油，大火燒到8成熱，加入拌好的肉絲改中火炸6成熟撈出，再次加熱油温，放入炸半成熟的肉絲再次進入炸半分鐘熟，撈出備用

（03）另起鍋倒入少許橄欖油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味後倒入入辣椒絲烹炸10秒，在放入炸好的肉絲，翻炒兩下在倒入香菜加入少許鹽，雞精，適量椒鹽出鍋即可

特別提示

製作關鍵：肉絲粗細均勻，滑肉絲的油温不宜過高，勾芡前把湯汁味道和顏色調好。