用電飯鍋煮米飯既簡單又省事。大部分電飯鍋在米飯煮熟後還能保温。你也不必看火，因為電飯煲帶有自動計時裝置，飯一煮好就會自動斷電。本文教你如何用電飯鍋煮飯，於是你可以告別吃夾生飯和燒壞鍋的苦日子了。
（01）用量杯把米量好放入電飯鍋內鍋中。有的電飯鍋包裝盒內會配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進內鍋中量取。通常，電飯鍋自帶的量杯並不是我們常用的美國標準量杯（240毫升一杯），而是電飯鍋業界自創的標準量杯（一杯相當於3/4 美國標準量杯，即180毫升）。你也可以用自己準備的量具。根據米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會溢出。
（02）洗米。大部分人都會在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲劑，除草劑，或別的污染物。如果廠家的銑牀不夠先進，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過程中會釋放多餘澱粉，使飯粒粘成一坨。 洗米時，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時，輕輕晃動米粒，至米粒被完全浸沒。用篩子將水瀝乾，或直接傾斜鍋身，把多餘的水倒出。同時用手抵住鍋邊防止米隨着水一塊兒流出。重複上述步驟直至淘米水變清。有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸；淘米就顯得多餘，因為水會把水溶性的維生素和礦物質洗去。如果你的電飯鍋內鍋有不粘塗層，洗米時不應直接用內鍋，以防米粒摩擦損壞塗層。
（03）量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決於米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內鍋的內側上已預先刻上應添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會説明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。長白米 （秈米）—————— 1杯米加1又 3/4杯水中長白米 —————— 1杯米加1又1/2杯水圓白米 (粳米) —————— 1杯米加1又1/2杯水長棕色米 —————— 1杯米加2又1/4 杯水蒸穀米 （一種半熟米）—————— 1杯米加2杯水至於煮印度風格的大米如巴斯馬蒂香米或泰國茉莉香米就要少加點水，一杯米加水不要超過一杯半。如果你事先有洗米的話，1：1的米水比例就可以了。直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣也是個好主意。
（04）把米在水中浸泡30分鐘左右。這個步驟並非必需，但預先浸泡可以使煮飯時間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然後在室温浸泡。30分鐘後直接通電煮飯。
（05）添加調味料（可選）。通電煮飯前，你可以在米中加一點調味料，那麼在煮飯的過程中，米飯就能吸收調味料的香氣。有的人喜歡加一點鹽。牛油或其他帶有獨特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。
（06）把內鍋壁上沾着的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內鍋壁的米可能會被燒焦。再用布把內鍋的外壁抹乾淨。不要晃動水下的米。否則可能會使米粒中的澱粉釋出，煮出來的飯就不如理想了。
（07）看一下你的電飯鍋上有沒有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡單的開關按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長煮飯時間的選項。其實不管那些亂七八糟的按鈕也沒有太大關係，但最好還是搞清楚每一個按鈕具體代表什麼功能。
（08）煮飯。把內鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當飯煮好時，電飯煲的煮飯按鍵會自動彈起，就像烤麪包機一樣。某些型號的電飯鍋在飯煮好後會自動保温直至你把電源拔開。煮飯的過程中不要打開鍋蓋去看飯煮好了沒有。煮飯的過程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途打開鍋蓋，水蒸汽跑出後有可能導致飯煮不好。當鍋中的温度高於水的沸點時，（海平面華氏212度或攝氏100度）電飯鍋會自動斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發後才會發生。
（09）米飯煮好後在鍋中燜10至15分鐘才開蓋（可選）。大部分電飯鍋的使用指南都會這樣建議，甚至某些型號的電飯鍋本身就設計成這樣。當然您也可以不等就直接開蓋。儘早切斷電源或把內鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。
（10）將飯攪鬆，然後上飯。只要飯裏面沒有多餘水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪鬆米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮幹。如果飯還沒煮好，請閲讀以下“常見問題”解決步驟。
（01）如果米飯成糊狀，下次煮飯的時候少放點水。下次煮飯時，每杯米少放1/4至1/2杯水。這能使煮飯時間縮短，米粒也不會吸收太多水分。
（02）如果米飯夾生，可以再加點水，放到爐子上加熱。如果你嫌米飯太硬，可以在米飯中多加1/4杯水，然後加熱。蓋上蓋子將米飯蒸熟。不加水就將內鍋重新放回電飯鍋加熱可能會把米飯煮焦，或者電飯鍋根本不能調至加熱狀態。下次煮飯時，每杯米多放1/4至1/2杯水。
（03）如果你經常煮焦米飯，電飯鍋調至保温狀態之後，請及時移開內鍋。一般來説，電飯鍋進行“煮飯”程序時不會煮焦米飯，但保温狀態時，底部和邊緣的米飯很容易會煮幹煮焦。有些電飯鍋上有關閉保温設置的選項，你可以選擇關閉。這種情況下，你必須儘快把飯吃了，或者儘快把飯放入冰箱冷藏，以防米飯因為蠟狀芽孢桿菌而變質。如果你在米飯中加入其他材料，可能這些材料才是煮焦的”元兇“。下一次煮飯時，將含糖量高或容易燒焦的材料和米飯分開煮熟。
（04）處理煮壞了的米飯。只要用對菜譜，即便是黏糊糊的飯糰或是乾硬的米飯都能發揮出色。以下是處理水分過多的米飯的一點建議：將飯加到湯汁、嬰兒食品或手工肉丸裏。
（05）如果你在高海拔地區（如高原）使用電飯鍋就要做一些調整。因為海拔每升高300米水的沸點就降低1攝氏度。電飯鍋可能在飯還沒煮好就自動切斷電源了。在這種情況下你可以通過多加些水延長煮的時間來補救 —— 1杯米得加3杯水而不是先前説的2.5杯水。高海拔地區的氣壓會降低，使水的沸點也同時降低，因此煮飯的時間需要相應延長。飯裏的水越多，煮飯的時間就會越長。如果你在高海拔地區常煮出半生不熟的飯，就有必要認真拜讀一下使用説明並與生產廠家聯繫。米和水的配比隨海拔變化而變化。
（06）處理多餘水分。如果飯煮好了，鍋裏還有多餘水分，那就有可能是你的電飯鍋壞了，需要更換。如果煮好的飯正適合你的口感，你可以嘗試直接將鍋裏的水倒出，然後正常品嚐米飯。你也可以將水瀝乾後，將內鍋放回，重新按下加熱開關。
（07）終於大功告成。
（01）米電飯煲水量杯飯鏟（可選）
飯煮好後，用不粘飯鏟在鍋內把飯攪鬆，這樣就不會把不粘鍋的塗層刮掉。這時最理想的就是電飯鍋自帶的塑料飯鏟了。要想飯不粘在飯鏟上，可以把飯鏟在涼水中蘸一下（想不粘手也可用同樣的方法）。
出於健康考量，可以混搭一些棕色米來煮。棕色米能帶來“有嚼頭”的口感。如果你想加入一些豆子的話（如紅豆、腰豆等），就要在煮前把豆子浸泡一晚。
一口精美的電腦温控電飯鍋即使用很少的米也能煮出口感很好的飯。因為這種電飯鍋對米粒的狀態尤其敏感。
別把電飯鍋裝得太滿，不然煮飯時米湯會溢出，弄得到處都是。
如果煮好飯後電飯鍋不保温，儘快把飯放入冰箱冷藏，以防米飯變質導致食物中毒。
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