素什錦的製作方法

營養專家説一個人每天要吃一斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和減肥人士。那我們就翻着花樣吃蔬菜吧！
這個《素什錦》是我們的傳統家常菜，配料可以任選時令菜。只要喜歡就行。
菜系：家常私房菜
口味：鮮鹹
工藝：炒

操作方法

（01）幹黑木耳泡發

（02）幹金針菜泡發

（03）黑木耳泡發好了

（04）泡發的黃花菜

（05）準備好原材料：土豆、大白菜、胡蘿蔔、蘑菇、金針菜、黑木耳、素雞（買油炸好的，可以省點事）

（06）土豆切片，大白菜切粗絲，胡蘿蔔、蘑菇切片，金針菜、黑木耳水發好洗乾淨，素雞切片

（07）起個熱油鍋

（08）依次先下胡蘿蔔片、蘑菇片、土豆片、金針菜、黑木耳、素雞片。

（09）下點鹽翻炒

（10）下大白菜，翻焉，加蓋燜煮一會，大白菜呈半透明狀，土豆切片用筷子一戳就碎，放調料，鹽、味素、糖，就可以了。當然，你也可以按自己的喜好下調味品。

（11）勾個薄芡即可出鍋上桌。

特別提示

《素什錦》是以豆製品、黑木耳、金針菜為主，其他是配料，可以放任何自己喜歡的素菜。家裏有老人小孩，此菜可以燒的酥一點。