怎樣製作雙椒魚頭

魚頭營養高、口味好，可以燉湯、紅燒等，口味極其特別。我們經常食用的魚頭一般都是取自花鰱魚，其肉厚肥美，質地細膩，烹飪起來又很方便、簡單，深得百姓餐桌的青睞。這道雙椒魚頭很適合在過年時一大家子人一起食用，紅紅火火，看着就熱鬧非凡。

步驟/方法

（01）魚頭洗淨對半切開，鋪上薑片

（02）用鹽、葱白、料酒、尖椒末、泡椒兩面抹勻醃製半個小時

（03）蒸鍋放水，水燒開時把醃好的魚頭放在籠屜上蒸二十分鐘

（04）把魚頭盛出擺入一個大盤中

（05）炒鍋燒少許油，放入泡椒炒制

（06）等油燒至冒煙時把炒好的泡椒和油澆在魚頭上即可

特別提示

泡椒本身就是帶有鹹味的，放鹽的時候要減少。

蒸制的時間要視魚頭的大小而定，但是不要蒸太久，那樣肉質會變老。