豬蹄筋的做法

豬蹄筋是豬身上好吃的部分之一，做法很多，今天懶骨頭就給大家介紹一下豬蹄筋的做法。

操作方法

（01）將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝乾水分。

（02）炒鍋中放油燒熱，下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味，下郫縣豆瓣一勺炒出紅油，加白糖調味。

（03）下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。

（04）翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均勻，水澱粉勾芡，表面撒上葱花即可。

特別提示

根據個人不同口味可以適當加入辣椒和花椒的份量

燒的時候水不宜過多，否則收汁時間過長，影響味道。