家常醬豬蹄的做法

豬蹄是一種營養豐富的食材，豬蹄還含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加，還可以抑制血栓形成。豬蹄無論是燉湯還是紅燒都非常美味，醬豬蹄也是豬蹄常見的做法之一，下面就為大家介紹一下醬豬蹄的做法。

操作方法

（01）製作醬豬蹄需要準備的原料有：豬蹄2只、大葱段4段、八角3個、桂皮2根、花椒20個、幹辣椒3個、老抽30ml、冰糖5個、鹽少許、橙子皮1/2個、料酒30ml。

（02）要製作出美味的醬豬蹄，選擇好的豬蹄原料是十分重要的，在挑選豬蹄時儘量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買。新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，最好不要購買。

（03）將清洗乾淨的豬蹄先焯一遍水，這樣可以去除豬蹄部分異味。

（04）當豬蹄顏色微微發黃，表面出現血沫時就可以了醬豬蹄撈出，撈出之前要用湯勺把表面的血沫濾掉。

（05）在鍋中加入適量的清水，同時把準備好的香料也放在鍋中，加入一大勺老抽，老抽可以讓豬蹄的顏色變得誘人，也可以提升豬蹄的香味，所以可以多放一點。

（06）在加入一勺糖，冰糖可以讓豬蹄的味道層次更豐富。

（07）向鍋中加入幹辣椒和鹽，可以根據自己的口味來添加，同時加入料酒去腥。

（08）把已經焯過水的豬蹄放入鍋中，開小火燜煮一個小時。

（09）小火煮一個小時之後關火，讓豬蹄在鍋裏浸泡五個小時，這樣處理讓豬蹄更加入味。

（10）五個小時之後打開鍋蓋可以發現豬蹄已經成為了醬色，散發出誘人的香味。

（11）這時的豬蹄就可以出鍋了，如果想要豬蹄的口感更佳筋道，還可以放入冰箱保鮮室冷藏幾個小時。製作方法是不是很簡單呢？趕快自己動手製作美味的醬豬蹄吧。