豆腐乳的傳統做法 簡單易做 好吃到停不下來

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腐乳紅燒肉、腐乳花菜、腐乳扣肉等。每當家裏沒有時間做菜或者早上想吃稀飯和饅頭時，豆腐乳就是救命的好幫手。它的味道簡直是香辣美味，不僅是美食，更是帶給人們鄉愁的記憶，是媽媽的味道。除了直接食用，豆腐乳還可以用來烹飪各種美味佳餚。

一、腐乳紅燒肉
1、食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。
2、做法：
將五花肉洗淨，切成均勻的小塊，腐乳切成塊並倒入碗中，加少量水調勻，將葱薑蒜切碎備用。熱鍋倒入少量油，爆香葱薑蒜後，加入五花肉煸炒至出油。倒入調好的腐乳醬和適量的老抽，小火慢燉約40分鐘，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。

二、腐乳花菜
1、食材：花菜、腐乳、料酒、小辣椒、油、鹽、葱花。
2、做法：
將花菜掰開洗淨，將腐乳搗碎並加入少許汁，再加兩大勺水攪勻備用。熱鍋加油，放入小辣椒熗鍋後加入花菜，炒至變色後，加入少許料酒。繼續翻炒幾分鐘，然後倒入調好的腐乳汁，加入適量鹽，繼續翻炒至汁水收幹，撒上葱花即可出鍋。

三、腐乳扣肉
1、食材：帶皮五花肉、腐乳、腐乳汁、梅乾菜。
2、做法：
將五花肉洗淨，放入冷水中煮約20分鐘，撈出後放涼。將腐乳和腐乳汁放入小碗中加入適量水碾碎攪勻備用。熱鍋倒入油，油熱後放入五花肉炸至肉皮稍硬，撈出後用水浸泡出虎皮狀。將泡好的肉塊切成均勻的肉片，放入碗中倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。取一個碗，將肉皮朝下襬放在碗中，再將梅乾菜擺放在肉塊上方，上蒸鍋蒸1小時以上。蒸好後取出碗，倒出部分汁水，將盤子放在碗上，快速翻轉，讓肉片扣在盤子中即可。
以上只是幾種豆腐乳的創意用法，實際上還有許多其他的創意用法。你可以嘗試將豆腐乳用於炒飯、炒麪或炒素菜中，以增添獨特的風味。你還可以將豆腐乳用於燒烤或烤箱菜餚的調味料，使其更加美味。另外，你可以將豆腐乳與其他調料混合，製作成沙拉醬或蘸料，用於蔬菜、水果或炸雞塊的蘸食。
無論是煮、炒、烤還是蘸，豆腐乳都能為菜餚增添濃郁的風味。創意使用豆腐乳可以讓你的餐桌更加多樣化，滿足不同口味的需求。