螃蟹的做法以及吃法

這個季節正是吃大閘蟹的黃金季節，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出

怎麼做

（01）將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

（02）蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

（03）老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗淨切碎

（04）將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

（05）將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

怎麼吃

（01）一、剔除蟹腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列，這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒二、剔除蟹胃，蟹的胃也被稱蟹尿包，位於背殼前緣中央似的形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃三、剔除蟹心，俗稱六角板，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別四、剔除蟹腸，位於蟹臍多帶有大量東西中間，呈條狀。這四樣細菌、病毒、污物、必須剔除。

（02）螃蟹怎麼吃：一、吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。二、開鬥。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹鬥(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹鬥裏的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼裏，澆上一點姜醋，一口氣吃下。三、吃蟹黃。蟹身正中的溝裏，滿是黃或膏，用小勺子舀着吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在脣齒間融化開來。四、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順着蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就OK了!五、吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裏了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙籤好。六、品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構複雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出裏面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。