排骨螃蟹燉酸菜的家常做法

燉酸菜是一道東北特色的風味燉菜。用排骨與酸菜再加入螃蟹一起同燉，排骨的香味，螃蟹的鮮味與酸菜融合在一起，味道鮮美，口感酸爽，風味別緻，口味極佳。下面介紹排骨螃蟹燉酸菜的家常做法。

工具/材料

排骨 750克，螃蟹 3個，酸菜 500克（袋裝）。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，桂皮，白糖，醋，料酒，油。

操作方法

排骨剁成塊，放入冷水中浸泡，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分。

螃蟹用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

酸菜放入水中浸泡，然後用水投洗乾淨，攥幹水分（不喜歡吃過酸的口味，酸菜要多泡一會）。

切好葱，姜，蒜備用。

把控好水的排骨，放入冷水鍋中燒開，水開後，煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗掉上面的血水和沫子，瀝乾水分。

鍋裏放入少量的油加熱，油熱後放入排骨翻炒，放入葱，姜，蒜，料酒，少許白糖，少許醋。翻炒一分鐘的時間，然後放入水，水沒過排骨，放入花椒，八角，桂皮，大火燒開，轉小火慢燉。

排骨燉至三十分鐘的時間，放入酸菜，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉。

酸菜燉至十分鐘的時間，然後放入螃蟹再燉三分鐘的時間，放入味精，關火即可。