(01)把肉剔下來切成塊,洗淨,瀝乾;
(02)起鍋燒熱油,倒入雞丁,加些鹽和料酒(個人原因,沒有放糖,喜歡加糖的可以加些糖),大火煸炒,泛白後盛起待用;
(03)牢記葉兒説的方法,依次放入花椒、生薑、葱、蒜、幹辣椒,煸出香味;
(04)再將煸好的雞丁倒入翻炒,同時加些醬油調色,繼續大火翻炒幾下後即可出鍋。