茄汁鮁魚的做法

鮁魚也叫藍點馬鮫。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

操作方法

（01）鮁魚斜刀切均勻大塊，再去內臟和腮清洗乾淨

（02）加鹽，料酒，生抽，白胡椒粉，醃製半小時使其入味兒

（03）番茄洗淨去皮切成小丁備用，葱花、薑片、蒜片、香菜段切好，八角、花椒備好

（04）熱鍋加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋

（05）放入番茄丁炒成番茄醬加點白糖，放入醃製好的鮁魚段輕輕晃鍋、翻面煎至兩面變色

（06）加入適量的清水大火燒開小火慢燉，鍋開嘗一嘗鹹淡根據個人口味加入適量的鹽

（07）湯汁濃稠時加少許雞精調味關火出鍋

（08）裝盤，撒香菜段兒。成品