茄汁鮁魚家常做法

茄汁鮁魚個我比較拿手，可以毫不謙虛的説，介個絕對是我家聚餐的必點菜之一啊

操作方法

（01）新鮮鮁魚清理乾淨，去頭，片下魚肉，挑乾淨刺。我買了這三條小魚一斤二兩，做這個小個的魚最好，大的肉太厚不容易進味兒。

（02）將片好的魚肉切成均勻的段兒。

（03）入容器中，加入3克鹽，一湯匙料酒，輕輕的抓勻略醃15分鐘左右。

（04）將醃好的魚均勻的裹滿乾麪粉。

（05）油鍋入多些的油，燒熱後將掛了麪粉的魚片入鍋中炸至表面微黃或金黃，撈出備用，想要魚肉嫩一些就炸微黃，想要稍微Q一些就炸金黃。

（06）多餘的油倒出，留底油，小火，將70ml番茄醬倒入油中翻炒均勻後加入一大勺白糖。

（07）100ml清水，炒勻至起泡

（08）倒入切好的蒜米翻炒1分鐘，

（09）​將炸好的魚塊倒進去翻至魚身均勻的掛滿醬汁後出鍋即可。