菊花茄子的做法

茄子的做法是比較多樣的，今天給大家介紹下菊花茄子

步驟/方法

（01）1.葱，姜切洗淨切成末；胡蘿蔔蒸熟壓成泥；

（02）2.肉餡加葱，薑末，放少許胡椒粉，鹽，香油，拌勻；

（03）3.茄子洗乾淨切去掉兩頭，切成長短一致的段,橫豎切花，底下不要切斷,如果這塊掌握不好可以在下面放筷子，就不怕把茄子切斷；

（04）4.煎鍋內倒油把切好的茄子上下兩面煎黃煎軟；

（05）5.茄子裝盤子裏稍微整形，把拌好的肉餡放在上面；

（06）6.蒸鍋燒開水後放上茄子，蒸10分鐘後取出中間點綴胡蘿蔔泥，最後上面撒上椒鹽即可。

特別提示

1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。