茄子花菜炒瘦肉的家常做法

茄子是一種用來炒菜葷素皆宜的食材，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。今天小編給大家分享一道茄子花菜炒瘦肉。

操作方法

（01）茄子的準備：將茄子清洗乾淨，斜刀切成大小均勻的小塊；

（02）花菜的準備：將花菜清洗乾淨，切成大小均勻的小塊；

（03）姜和蒜的準備：取1小塊姜，清洗乾淨，切成片；取3-4個蒜頭，去膜，清洗一下，切成蒜末；

（04）瘦肉的準備：將瘦肉清洗一下，切成肉片；加入適量的澱粉、生抽、料酒，抓勻；

（05）炸茄子：開火，加入較多的食用油，油燒熱後，將茄子入鍋炸至顏色由偏向粉色變為偏向紫色；撈出備用；

（06）炸瘦肉：將瘦肉片一片一片夾到鍋裏，炸到瘦肉表面呈現金黃色；撈出備用；

（07）將多餘的油倒出，加入薑片和蒜末炒香；

（08）將火調小，加入1-2勺豆瓣醬，炒勻、炒香；

（09）將花菜入鍋翻炒均勻；

（10）將茄子入鍋翻炒至熟；

（11）將瘦肉入鍋，翻炒均勻，加入適量的鹽和味精調味，就完成了！

特別提示

炸茄子和瘦肉的時候，一定要看住，不要炸焦了！