茄子炒五花肉片的家常做法

茄子屬於寒涼性食物，夏天食用，有助於清熱解暑。茄子炒五花肉片，鮮香肥嫩，軟糯鹹鮮，非常下飯。

操作方法

（01）茄子洗淨後切成滾刀塊。

（02）帶皮五花肉用温水洗淨後，放入鍋中，加入1小勺料酒和適量薑片，再添加適量水，大火煮開後，轉中火3分鐘左右，撈出後晾涼切成薄片。

（03）油鍋燒熱，把五花肉片放入中火煎制。

（04）當五花肉中的油脂慢慢滲出時，依次加入1小勺豆瓣醬、生抽、白糖和1/2紅燒醬油，再加入少量水，大火煮開。

（05）把切成滾刀塊的茄子放入鍋中，翻炒均勻。

（06）燒煮2分鐘左右，在茄子變得軟糯時，加入生粉水勾芡。

（07）加入少許味精，撒上一些葱花就可以出鍋了。