操作方法
（01![毛蟹炒年糕~~]( "毛蟹炒年糕~~")
02）特色毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。熱量標註：此菜熱量為160.8千卡/人用料：毛蟹2只、年糕300g、豌豆50g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、料酒1湯匙（15ml）、醬油3湯匙（45ml）、白砂糖2湯匙（30g）、大葱1段、姜1塊、油300ml（實耗30ml）做法：1、毛蟹洗淨斬成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然後取出待用。3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色，然後取出瀝乾油分待用。4、鍋中留底油，燒熱後將大葱碎和薑末放入爆香，隨後放入毛蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸後再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最後轉小火將湯汁收稠即可。小貼士：1、如果買到密封包裝的年糕段，質地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分鐘。2、年糕片入炒鍋的時間不宜過久，否則容易變散，也會失去柔韌的口感。
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