想要紅燒肉色澤紅亮炒好糖色是關鍵，給大家分享詳細的做法和技巧

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紅燒肉是一道特別大眾的菜，對於很多人來説都是垂涎三尺的美食，那種肥而不膩、軟糯香甜的口感，讓人一口接一口，根本停不下來，想美容養顏或者你就喜歡吃下飯的美味，一盤紅燒肉統統都能滿足你。而且每家的味道也不盡相同，雖沒有統一標準，但一份好的紅燒肉是能夠讓大家喜歡的，今天做了一盤“紅燒肉”把詳細做法分享給大家，色澤紅亮，軟糯香甜，肥而不膩入口即化，做紅燒肉時，還有一點很重要，就是炒糖色，這會讓做出來的紅燒肉顏色紅亮有光澤，這裏用的糖切記要冰糖而不是白糖，話不多説來看看紅燒肉具體的做法吧。

【所需食材】：五花肉 800克、生薑一塊、八角一個 、桂皮一片、生抽兩勺、老抽四勺、冰糖 50克、 料酒一勺、鹽/食用油適量。

【具體做法步驟如下】
步驟1處理食材，先將五花肉洗淨，改刀切成兩釐米方形豬皮小塊，生薑去皮切片。
步驟2起鍋燒熱，下入切好的五花肉塊、薑片三片和足量冷水，大火進行焯水，水開後繼續焯水三分鐘即可撈出瀝乾水分，焯水過程中需要多次使用鍋鏟撇去浮沫。
步驟3另外起鍋燒熱，下入適量的冷油，下入冰糖50克進行小火炒糖色。
步驟4順時針一個方向攪動，小火炒至冰糖完全融化，糖色呈棗紅色冒大泡迅速下入焯好水的五花肉塊即可。
步驟5轉中火用鍋鏟翻勻至五花肉完全裹上糖色【上底色】，然後再加入生抽兩勺和老抽四勺繼續翻炒進行二次上色，翻炒炒勻。
步驟6炒至豬肉均勻上色以後，倒入適量的水，轉大火燒開，燒開後加入八角一個、桂皮一片、剩餘的薑片。
步驟7然後蓋上鍋蓋燉煮50~55分鐘，燉煮至鬆軟，可以用筷子輕易插入五花肉內即可，然後開蓋夾出桂皮、薑片、八角丟棄不用，轉大火進行收汁，收汁粘稠即可出鍋，如果不鹹可以加入少許食鹽調味。
步驟8出鍋後可再切少許葱花撒在表面點綴增香，軟糯香甜，肥而不膩入口即化的紅燒肉就做好了，看着是不是很有食慾呢?喜歡的朋友不妨試試。