【水中野味鰩魚】——葱蒜鮮辣鰩魚煲

步驟/方法

（01）鰩魚頭部半個，淨重5斤左右。

（02）將鰩魚切成一寸見方的塊。

（03）大蒜兩頭去皮洗淨，洋葱切塊洗淨，青紅辣椒，香葱洗淨，將加工花的食材碼放在配菜盤內備用。

（04）烹飪方法：1、鍋洗淨加入大量清水，用大火燒開。2、水燒開後，將加工好的鰩魚肉加入鍋內。3、鰩魚肉入鍋後用笊籬翻動，並用大火燒片刻，然後出鍋用清水沖洗，使其充分除去尿騷異味。4、鍋淋油葱、姜、洋葱煸香。5、入大蒜、青紅辣椒煸香。6、加入處理好的鰩魚肉塊、噴入適量料酒煸炒片刻。7、加入老抽、白砂糖翻炒上色，然後加入適量清水。

（05）8、蓋上鍋蓋大火燒開後，轉入文火將鰩魚肉燜熟。

（06）9、起鍋前淋入胡椒粉、味精、葱花調味收汁即可。（鰩魚有膠汁，無需勾芡）

（07）10、【水中野味鰩魚】——《葱蒜鮮辣鰩魚煲》成品圖